夏のスタミナ食といえばうなぎ!!『うな丼』

常滑市の某施設様、毎月恒例の「ハッピーメニュー」♪

今回はドーンと豪華に『うな丼』です。

うなぎの蒲焼は、某業務用の食材店から仕入れたものを使います。

もちろんそのまま食べても美味しいのですが、やはりより美味しく召し上がっていただきたいと思い、工夫を凝らしました。

まずはうなぎの表面、特に皮面をぬるま湯で洗い流します。

余分な水分を拭き取った後、表面にお酒を塗りました。

これでうなぎの臭みはほぼ完璧に消し去ることができました。

そこに新たにつくった「蒲焼のタレ」を塗り、電子レンジではなく「スチームコンベクションオーブン」で蒸し焼きにしました。

すると表面はカリッ、中はフワッの最高の状態に仕上がりました。

これを錦糸卵を敷いた丼ご飯の上に乗せて「うな丼」の完成です。

今回は1人前半尾を使った豪華な仕上がりになっています。

箸休めとして「ほうれん草とにんじんの胡麻和え」もご用意。

更に「うな丼」には欠かせない「すまし汁」もつけました。

出汁のきいたおいしい「すまし汁」は更に「うな丼」の箸を進めてくれます。

デザートはこれまた夏に食べたいフルーツ「スイカ」にしました。

食事の最後に口の中をさっぱりとしてくれます。

今回はかなり試行錯誤を繰り返し、満足のいく出来上がりにたどり着きました。

普段、食の細い方も含めて皆さん完食してくれたみたいです。

これからも皆さんに喜んでいただけるメニューをご提供できる様に頑張りたいと思います。